蛋糕的制作方法和步骤 适合初学者做的蛋糕



　　母亲节和5.20这个浪漫的节日将至，做一个粉嫩系蛋糕，送给妈妈吧！ 这部分文字需要仔细看看哈！ 配方是一个八寸或者两个六寸的量，我是用了一种面糊做了两个颜色，就是后期再加点红曲粉调，如果需要做一个六寸，配方减量就行！ 艾素糖装饰，糖碗造型很简单，皇冠有点点难度，所以日常制作或者新手做一个糖碗造型装饰就OK啦，也很漂亮滴！ 不用艾素糖装饰，也很漂亮，而且这款蛋糕即便你不会抹面，或者抹不好，也没有关系，这个就是要求抹！不！好！抹不好才自然！好啦，看配方吧！

　　By 杨杨的美食生活

　　蛋糕体部分 鸡蛋 五个低粉 65克色拉油 40克牛奶 40克砂糖 20+50克红曲粉 2克水 10克夹心部分 蜜桃罐头 用量见步骤14淡奶油 150克砂糖 13克抹面 淡奶油 150克砂糖 13克装饰 艾素糖 200克金色小珠子 金箔

　　1、鸡蛋分离蛋白蛋黄，放入两个无油无水的盆中。蛋黄中加入砂糖，色拉油搅拌均匀。

　　2、蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀

　　3、筛入低粉，搅拌均匀后过筛。

　　4、红曲粉加水，搅拌至融化

　　5、蛋白分三次加入砂糖，打发至直立三角状态。如图。

　　6、蛋白取三分之一加入到蛋黄中。从下往上翻拌均匀，快速翻拌！

　　7、然后倒入蛋白中，从下往上快速翻拌均匀。

　　8、倒出一半，倒入六寸模具中，自己看量来倒就行了！

　　9、剩下的面糊，再倒出三分之一面糊加入之前融化的红曲粉，快速翻拌均匀后倒入大盆中。

　　10、如图，倒回大盆中的面糊里。用硅胶铲稍微翻拌两下，就行，不用太均匀，就是要这种不规则的状态。然后倒入六寸模具中。

　　11、如图，左边是加了红曲粉的，右边是原味。倒入模具后从高处往下震两下，同时入炉烘烤，150度35分钟。出炉后震两下倒扣放凉备用。

　　12、夹心部分的桃子，两个桃子，去皮，要选颜色好看一点的，这样煮出来比较粉嫩。

　　13、去皮后切块，如图，沿着桃子的一条缝切开，掰开，正好就可以很轻松去掉中间的核。

　　14、桃子切块，不要太薄，也不要太厚。300克桃子果肉，80克冰糖，加清水没过桃子一点就可以，开火煮，我大概煮了6分钟左右，喜欢硬就减少时间，喜欢软的就多煮一会儿。还是要看你的火大还是小的，这个比较简单。

　　15、这是我煮的两碗，左边桃子颜色浅，右边比较粉嫩所以煮出来颜色也有区别。

　　16、多出来的一部分汤汁，可以冻到冰格里，夏天泡水果茶放进去，超美！

　　17、接下来就开始夹心啦，把果肉取出来，沥干水分，蛋糕分层。

　　18、然后抹奶油，加水果

　　19、最后准备抹面奶油，20度以下室温打发。

　　20、先放一部分在顶部，转圈抹开

　　21、然后侧面，垂直抹刀，一点点抹到侧面

　　22、然后就是乱七八糟抹面环节，就是抹的越乱越好。只要不露蛋糕体，就是完美！

　　23、接下来，准备金箔，小珠子，随便撒到蛋糕上就行啦！

　　24、就是如图，随便抹面，随便撒上一些小珠子，是不是超级简单？切开的图也很仙女有木有！

　　25、如果大家感兴趣，可以接下来继续看。用可食用铅笔，在油纸上画出皇冠的图。

　　26、融化艾素糖，至于艾素糖是什么，大家自己查一下，很方便，打字太累了！总之是很低成本但是做出来也不难吃而且超仙女的一种糖艺装饰！

　　27、融化好以后泡泡很多，静置一会泡泡就没有了！

　　28、倒入画好皇冠的油纸上，油纸下放上耐高温油补或者耐高温硅胶垫，另外，糖比较烫，注意不要烫手！稍微放置一分两分钟，然后用剪刀沿着皇冠的痕迹减下来，这部很重要，因为这个糖很快就会硬！操作要快准狠！

　　29、透明的忘了拍，制作粉色皇冠补上这个步骤，如果糖硬了不能剪，就用吹风机吹一下，如图，我的操作，吹软了还是可以继续剪滴

　　30、剪好的样子如图，这个时候因为一边制作一边拍照，糖已经硬了，所以我用吹风机又整体吹了一遍，变软了才能卷起来。

　　31、再次如图，围住一个圆形的罐子之类的，定型。糖变硬了，油纸就能撕掉了！如果大家觉得搞不定这个皇冠，就继续往下看，零失败的装饰！

　　32、艾素糖融化好了以后，粉色就加粉色的色素，不加就是透明。倒入耐高温油布或者硅胶垫上，等不是很流动的时候，参考下图。

　　33、把油布扣在一个杯子上，四周夹上夹子，如图操作。

　　34、成品，糖变硬后取下来。油布可以轻松揭掉。左边用硅胶垫的效果，有点磨砂感，右边油布的效果，是透明的。这个直接放在蛋糕上，也很漂亮滴！颜色就随自己怎么喜欢就怎么搭配啦！

　　35、透明皇冠，装饰的蛋糕！ 用透明小碗，装饰也很漂亮滴

　　36、成品图

　　37、切开图，内部很粉嫩有木有

　　38、再来一张，少女心满满

　　这个配方实在有点长，因为蛋糕配件，艾素糖，制作步骤啰嗦了一些，不加装饰也OK滴！有问题留言哈！

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