如何在家做锅贴馅（自己做锅贴饺怎么做好吃窍门）

如何在家做锅贴呢？

工具材料：电饼铛、菜板、擀面杖、饺子皮、黄菜猪肉馅、油、刀

1、在菜场买饺子皮，猪肉馅，黄菜

2、制作锅贴的肉馅，将猪肉馅和黄菜剁烂放在一起搅拌

3、用擀面杖将饺子皮杆的长一点

4、在饺子皮内放入适量肉馅，卷成锅贴形状

5、放入电饼铛，加入少量油，煎炸5分钟即可

如何自制锅贴好吃的家常做法

锅贴据说起源于河南开封，如今全国各地已经有很多地方都有锅贴了。你了解锅贴要怎么做才好吃吗?现在，我来告诉你锅贴的不同制作方法。

锅贴的好吃家常做法：家常锅贴

锅贴食材准备

面粉200克，猪肉馅150克，韭黄100克，温水125ml，盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油。

方法步骤

1、面粉中加入温水揉成面团，松弛半小时;

2、肉馅中放入葱姜末，盐，胡椒粉，五香粉，酱油，鸡精，黄酒和香油;

3、然后加入少许清水搅打粘稠，放入切好的韭黄，搅拌均匀;

4、将面团搓成长条，分成小剂按扁，擀成皮然后包入适量的肉馅，卷起，两端露出;

5、煎锅中涂抹适量油，将锅码放整齐，然后盖锅煎，1分钟后加入少许清水，盖锅继续煎;

6、待对分收干之后即可出锅。

锅贴的好吃家常做法：速冻饺子版

锅贴食材准备

速冻水饺10个，料酒，醋，油，水适量，蚝油，醋，蒸鱼豉油。

方法步骤

1、锅中倒入少许油，将速冻水饺放入锅中;

2、小碗中放入水和醋，比例为10:1，加入少许料酒和油调匀;

3、待锅中油烧热时，倒入料汁，盖锅焖至手收干，关火再焖3分钟;

4、饺子锅贴熟后沾上醋，蚝油，蒸鱼豉油即可食用。

锅贴的好吃家常做法：正宗锅贴做法

锅贴食材准备

猪肉馅200克，饺子皮200克，木耳50克，葱姜适量，鸡蛋1个，西葫芦1个，盐少许，油菜，鸡粉少许，淀粉2汤匙，香油少许，白糖少许，熟芝麻少许，胡椒粉适量。

方法步骤

1、猪肉末中翻入盐，鸡粉，酱油，胡椒粉，白砂糖搅拌均匀，腌制片刻;

2、西葫芦，葱，木耳洗净切碎，倒入肉馅中搅拌均匀;

3、然后加入生姜末，生粉，熟芝麻，鸡蛋和麻油按照一个方向搅拌均匀;

4、将饺子皮摊平，然后放入适量的馅料，提起皮，中间捏紧;

5、电饼铛预热，刷一层油，放入锅贴，盖上饼铛，选择煎鸡蛋模式;

6、提示完成后关掉电源，利用预热再焖一会即可出锅。

锅贴的好吃家常做法：虾皮锅贴

锅贴食材准备

葱末少许，姜末少许，虾皮50克，黄瓜半根，糖5克，香油30克，鸡蛋2个，沸水78克，盐1克，冷水56克，中粉200克，面粉水中粉20克。

方法步骤

1、虾皮用清水浸泡过后捞出滤干;

2、鸡蛋搅打成糊，加入适量的葱姜末拌匀;

3、锅中烧热少许油，倒入蛋液炒成蛋碎，然后放入黄瓜丁和虾皮，加入香油炒香拌匀出锅;

4、中粉中加入沸水烫面然后加入冷水和匀，揉成光滑面团后盖膜发20分钟;

5、将面团粉分成10克的小剂，擀成面皮，包入15克左右的馅，包成饺子状;

6、然后排入少许油的煎锅中，开火略煎一下，然后加入面粉水没过一半，盖锅煎至收干;

锅贴馅怎么调好吃

纯肉馅锅贴：

1.准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。

2.将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。

3.在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。

4.包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。

5.在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩

6.关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。

如何在家里做出美味的锅贴？

锅贴是一种传统风味小吃，从外观上来说有南北之分，北方的锅贴往往是两边开口的长条形，南方的锅贴则是跟煎饺差不多的月牙形。下面我来告诉大家锅贴的做法，学会了可以在家自己做。

主要原料；面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水

面粉用温水合成面团(夏季可用凉水和面)。

面和好后松弛半小时。

在此期间可以喝馅料，肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉，肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒，肉馅里倒入适量香油。

用少许清水搅打浓稠。

把切好的韭黄放在上面，待包锅贴的时候再搅拌，提前搅拌便不好吃了。

把松弛好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。

用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮。

在皮料里放入适量的肉馅，上面用手捏牢即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。

煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴紧凑的码放整齐。

盖好锅盖开始煎制。

煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制。

煎两分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水分耗净便可出锅。

然后五连一铲进行码盘便可享用

吃时配以香醋即可。

锅贴特点：底部金黄焦香、表皮柔软洁白、馅料鲜香多汁、口感脆嫩适口。温馨提示；1、合面时面团要适当的软一些，冬季使用温水，夏季使用凉水即可。

2、韭黄没有也可不放，如放韭黄不超过肉馅的一半即可，多了容易出汤

3、煎的时候，总体用五六分钟即可，中间喷两次清水为好，这样可保持底部酥脆上部软嫩，会比较好吃。还可用淀粉水喷洒，使之链接整齐底部会更加焦脆，一般店里只喷洒清水，两者均可。

4、如喜欢捏成饺子状也可以，那就是慈禧太后的剩饺子改良的，呵呵！好处是，不容易弄脏煎锅，可保持煎锅比较干净。

锅贴制作方法

纯肉馅锅贴

1. 材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。

2. 将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。

3. 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。

4. 包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。

5. 在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩

6. 关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。

香菇海米韭菜馅锅贴

1、把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。

2、放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。

3、接下来开始包，包好就开始煎了：锅里放少许油，不用烧的很热，把饺子放入，待油热后煎3分钟左右：

4、接下来加入水，地道的做法是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的。水要刚好没住饺子的样子，大火烧开水后转小火，盖上盖子。

5、10分钟就应该好了，这个时候水已经没有了，然后打开盖子，再煎个2、3分钟，就可以出锅了。

虾粒粟米馅锅贴

原料：虾、猪肉馅、甜玉米粒、韭菜、饺子皮、各种调味品

工具：平底不沾锅

步骤：用虾、猪肉馅、韭菜和调味品和好饺子馅，最好放入甜玉米粒拌好。用饺子皮包成饺子。一边包一边往不沾锅上放，摆好。包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水。因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。 盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色。用面粉和好水，顺锅边倒入周围（注意，不要直接倒入饺子上）。再煎煮2分钟，开锅，好看好吃的锅贴就做好啦。

特点：韭菜和玉米放入使锅贴不油腻。好吃的大虾，甜甜的玉米，使味道更独特美味。

锅贴馅料同样有韭菜和猪肉，只是包的手法不同。包好之后，下锅煎成金黄色，就可以上碟。值得一提的是，这里吃锅贴是没有配上姜丝的。

窍门：使压力锅烧热后，放适量油抹匀，把包好的生锅贴摆在锅底。半分钟后，向锅里撒点水，盖好锅盖，加上限压阀，过两分钟后取下限压锅，放完气，锅贴就熟了。

吃锅贴也可以冷吃，不一定要汽水，豆浆和王老吉也非常好。

洋葱肉馅锅贴

主料：小麦面粉300克

辅料：洋葱（白皮）50克 韭黄150克 猪肉(肥瘦)200克

调料：盐3克胡椒粉2克香油2克 植物油25克

步骤

1.　韭黄洗净，洋葱去皮切末；

2.　猪肉剁细，加入盐、胡椒粉、香油同一方向拌匀；

3.　再加入韭黄、洋葱拌匀成肉馅；

4.饺子皮摊开，放入肉馅捏成长形，两端轻压一下；

5.平底锅倒入15克油烧热，以小火慢慢煎煮；

6.　待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。

制作提示

1.饺子皮：面粉加水适量，揉匀，搓成长条，分成多个大小相等的面球，擀成薄片即可；

2.　还可以到超市购买成品效果同样。