如何泡发干鱼肚(干鱼肚怎么去腥味)

1、制作方法冷锅鱼肚油一起下锅，中火炸至鱼肚完全涨发，用清水加少量碱在泡发鱼肚清洗干净切片，鹌春蛋煮熟去壳，冬姑用鸡油加蠔油烩好待用，锅加清水少量油水开把菜芯燎熟码在碟子，锅加热放油爆香姜，葱，下鱼肚，冬姑，鹌春蛋，加；1准备一个盆，往里面放入适量清水，然后放入干鱼肚，静置6小时2在锅中放入适量清水，再将姜片和鱼肚放进去，煮开后关火，让其放凉3放凉之后把鱼肚放入清水中，反复清洗几次直至洗净，鱼肚即泡好；把鱼肚干放到锅里蒸五分钟，然后取出来放到冷油锅小火慢慢加温油温升至三成热控制火候，这样发15分钟左右就可以了发好的鱼肚干状态好像泡发好的银耳一样达到这种形态的就是完美标准，然后使用一点面碱加温水浸泡一个；=== 清淡的上汤鱼肚扒菜胆 原料干鱼肚，冬姑鹌春蛋，上海青芯制作方法冷锅鱼肚油一起下锅，中火炸至鱼肚完全涨发，用清水加少量碱在泡发鱼肚清洗干净切片，鹌春蛋煮熟去壳，冬姑用鸡油加蚝油烩好待用，锅加；干花胶的正确泡发方法如下需要材料清水1鱼胶的形成鱼胶也叫鱼肚或者花胶，由各种鱼的鱼鳔干燥而成2蒸20分钟取出鱼胶放入盘子中再放入蒸锅中，盖上盖子蒸20分钟左右3用手试弹性蒸熟后的鱼胶会变小。

2、2 油发将干鱼肚洗刷净，控开，下油锅浸炸，至焦脆海绵状时取出然后将干鱼肚放入温水中泡透，加碱漂洗，除去油分再用温水反夏洗去碱味即可自烩鱼肚的做法1 先用温水把鱼肚？鱼肚洗净沥干2 然后放；让鱼肚留在热水里浸泡2~3小时如果不是比较厚实的干鱼肚，经过上述步骤处理后就完全可以使用了可以等到热水冷却后再次烧开，每天重复烧开浸泡三次，最多两天就可以完全泡发了，具体用多长时间要看鱼肚的厚度；然后将炸好的鱼肚放入盆中，用东西压住，再倒入开水，使鱼肚变软，最后将鱼肚捞出来，去除鱼肚的水分就可以了，这样的方法不仅可以把鱼肚泡发了，同时我们经过了这样的方法处理之后就可以让鱼肚保存的时间更长了2鱼肚水发；一水发干鱼胶的主要步骤是先泡后洗开水激发凉水涨发具体做法1取干鱼肚3根31克1斤约50根大小2清洗一下，放入器皿加足水，浸泡1宿 3浸泡1夜后的样子 4因泡软，进一步清洗 5准备焯水去腥调料；1干鱼鳔泡发需要一个晚上的时间挑选用冷小水泡发，能够防止营养元素外流2凉水侵泡一夜后再用葱姜水焯20分钟3干鱼鳔的食用，干鱼鳔可以炖汤食用，可以选择一些猪骨头，加上一些中草药一起炖汤食用鱼鳔虽然非常。

3、连续操作35次，直到泡发即可鱼肚又叫鱼胶白鳔花胶鱼鳔鱼肚有黄鱼肚回鱼肚鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地鱼肚是鱼的鳔，经剖制晒干而成鱼肚属四大海味之一，被列入八珍之一；鱼肚泡发的正确方法烘干炸发浸漂1烘干 鱼肚储存过程中难免会吸收水分，所以发制前，必须将它的水分先烘干具体方法有几种一是可以将它放入烤箱内，利用烤箱的余温进行烘干二是如果气温高光照好，可以放在。

4、1在炸发时也应控制好油温，若过高，易将鱼肚炸焦而过低，易使鱼肚的膨胀程度不够，都将会影响涨发的效果此外，还要用漏勺不断地翻拨鱼肚并按入油内浸炸，待油面微冒气泡，鱼肚用手一捏就断，完全膨胀，饱满松脆；将鱼肚捞出来，去除鱼肚的水分即可以水发为例把鱼肚放入开水中，加姜片，用小火温煮，大约半分钟后捞起，把鱼肚上的水分挤干，最后放进清水中浸泡5到10小时即可 以上就是今天的分享，希望能帮到大家；01 第一种方法水发 首先我们选取适量的干鱼肚，先用清水把鱼肚浸泡几小时，然后水烧开，将干鱼肚放入滚水，盖上锅盖，放凉就可以了 02 然后取出放凉后的干鱼肚，这个时候基本就已经完成一大半了，将水倒掉，再接；你知道干鱼肚怎么泡发吗？带你了解鱼肚的两种泡发方法与技巧第一种油发干鱼肚比较厚实的鱼肚既可水发也可油发，但比较薄的鱼肚只适合采用油发，因为薄的鱼肚用水发时容易烂掉黄鱼肚鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发先把；有两种泡发的方法首先你可以用温水把干鱼肚要洗干净然后，放到油锅里面煎炸，用小火煎炸最好，我的量和油的温度要控制好，这是最重要的，还可以用水发的方式，先把干净的干鱼肚放假，温水里面泡半个小时，然后放到锅中。