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自酿葡萄酒很酸是怎么回事呢(自酿葡萄酒很酸是怎么回事呢图片)

教会网 2023-06-07

葡萄酒酸味的主要来源于酒石酸,葡萄酒中的酒石酸来自葡萄本身,而葡萄本身就是酒石酸含量较高的水果酒石酸在葡萄酒中大部分以酒石酸盐的形式存在,易溶于水,不易溶于酒,遇低温会结晶析出,在瓶壁瓶塞或瓶底上。

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自酿葡萄酒酸的原因1葡萄酒发酵过度,葡萄酒发酵成葡萄醋了2选用的葡萄不够成熟,酿成的葡萄酒酸度突出3酿制时放的糖不够,葡萄酒糖分不够4酿酒时设备不对,葡萄酒被污染变质了,就是葡萄酒坏了不能喝。

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