鱼肉蒸过如何保证脆弹(鱼肉蒸过如何保证脆弹好吃)

1、第1步准备一条鲤鱼，姜片若干，葱段若干，根据个人口味准备辣椒丝，如果家里有蒸鱼专用的豆豉就更好了，可以让鱼更加鲜美，另外也要准备好料酒和食用油第2步先把鱼清洗干净，然后改花刀，改花刀前一定要把鱼鳞去除干净。

2、1将鱼去除内脏，刮去鱼鳞，剪去鱼鳍，处理好后在鱼背上斜刀切小口，以便配料入味2将大葱小葱分别切段，姜切片，蒜拍成碎末鱼肚和鱼背切口处，放入适量的大葱段姜片，再撒上1小勺盐，3勺料酒，用手抹匀。

3、1先把鲈鱼提前处理干净准备好，鱼提前处理干净，用刀在鱼身上划两刀这样让鱼可以更好的入味倒进适量的料酒，白胡椒粉和蚝油腌制一下2准备的葱白先切成丝，姜也切成丝一同放进鱼的肚子里面，可以更好的去腥3。

4、清蒸鱼准备新鲜鲈鱼大葱生姜生抽食用油做法第一步新鲜鲈鱼宰杀干净，最好是现杀现做，味道最鲜美杀鱼时，鱼鳞鱼鳃内脏黑膜要全部去除，冲干净鱼血，沥干水分第二步鱼可以平着蒸，也可以。

5、猪油可以让鱼肉透明感，软嫩，鲜美，还可以除去腥味臭味具体方法是，蒸鱼前，用猪油把鱼身擦抹一遍，然后上火蒸，实际效果肯定棒要用热水蒸煮制也才是关键的步骤之一鱼放进锅前，一定要确保锅里的水是沸水情况，那样。

6、接着用刀在鱼背上斜划几刀，这样鲈鱼容易进味第二步制作配料生姜洗干净切成细丝状，葱切成葱丝，将处理好的鲈鱼背朝上放在一个盘子中，上面淋适量的料酒，再撒上些许的姜丝和葱丝第三步清蒸鲈鱼蒸锅中添水。

7、蒸鱼的时候鱼是需要改刀的，毕竟厚薄一致，蒸鱼的时间才能保证把鱼蒸熟不然会出现鱼腩薄的地方熟了，鱼背肉厚的地方没有熟做蒸鱼最好是先把鱼用盐和葱姜料酒腌制几分钟，然后再次清洗一下鱼，再上锅蒸，这样鱼肉不腥。

8、准备好一些提味的食材，放入一些料酒，掌握好时间，注意蒸煮的火候，把控好鱼肉的一个选择，注意放入了一些调味品，等等。

9、3 蒸鱼时，可以在蒸锅中放一些姜片和蒜末，这样可以去除鱼腥味，使鱼肉更加鲜美2 腌制鱼身时，可以将鱼身两侧涂上少许淀粉，这样可以让鱼肉更加嫩滑总之，清蒸鱼是一道非常美味的中式菜肴，只要掌握好了制作的小技巧。

10、正确的蒸鱼时间是2斤半的鱼，水开上气蒸8分钟，在闷上1分钟，此时的鱼肉最为鲜嫩，不腥也不柴鱼的个头每增加半斤，您就多蒸上二分钟即可，按照我这个诀窍蒸出的鱼，保证口感鲜嫩不腥不柴接下来再把一道，特别。

11、很多人在吃饭的时候都会非常的喜欢吃清蒸鱼，由于清蒸鱼的做法，相对于其他红烧鱼或者水煮鱼的方法要更加简单，所以也受到了很多家庭主妇的喜爱那我们在做清蒸鱼的时候，怎样才能够让鱼肉的味道变得更加鲜嫩呢我们在蒸鱼过后。

12、6到时间了，捞起来八爪鱼，倒进冷水中太凉，就可维持肉质的弹脆煮熟八爪鱼，能直接蘸佐料吃，原生态，又叫清蒸八爪鱼还可以炒炖，味儿都是很不错的方法汇总要想八爪鱼又香又嫩，都还没腥味儿，一定请。

13、今天小编不才，在这里要给大家分享一道，清蒸鱼的制作，在做清蒸鱼的时候，你是否会掌握正确方法呢在做清蒸鱼的时候，是不能加盐和料酒的教你正确做法，保证鱼肉鲜嫩多汁，对于这样的做法，到底是怎样呢下面就跟我一。

14、如果是清蒸黄花鱼的话，那么一定要焯水，但是焯水的时间又不能太长，大概焯水30秒左右就可以了，这样做出来的蒸鱼肉不会特别的腥，而且鱼肉也不会散，味道还特别的鲜美实际上清蒸黄花鱼比较的简单，主要就是得注意这个细节。

15、淡水鱼用来蒸着吃的，除了清蒸河鲈鱼，我最爱的就是剁椒鱼头剁椒鱼头是湘菜的代表，把鱼的鲜美和剁椒的咸辣味融合在一起，经过高温短时间的蒸制而成，非常的美味这道剁椒鱼头不仅保留了鱼肉的鲜味，也丰富了口感，是一道非常开胃的菜肴。

16、最好是连盘子也换一个，在淋上热油，就完成了黄鱼肚子中的内脏需要都拿掉，尤其是其中的膜，没能够拿掉的话，不管如何去腥气，还是会非常的腥，在蒸鱼时记得上面的一些关键点，蒸的鱼不腥也好吃。

17、筷子的摆放也有很大讲究，用四只筷子平行垫在盘子上，最主要的就是鱼头部位，一定要注意，把鱼头部位用筷子称起来，因为鱼头是最不容易熟的部位做清蒸鱼去腥是关键，如何才能最大程度地去除鱼腥味呢第一葱姜必不可少。