油炸糕的做法家常做法 正确的糯米炸糕的做法



　　说到小时候最爱的甜食点心，就是油炸糕了。每次去赶大集的时候总会让我妈买上一两块钱的，松软甜糯味道超好。说到油炸糕有的地方也叫做糖糕，里面包上白砂糖的馅儿或者豆沙馅儿都可以，到锅里一炸，个个空心鼓大泡，虽然是油炸的但是吃着却一点儿也不腻口，外面一层松松软软的，里面甜甜蜜蜜，真是甜到心里头去了。

　　所需食材：普通面粉220克、开水370-400克、白糖40克、红豆沙适量

　　第一步：面粉里加一些白糖混合均匀，然后用刚离火的开水烫面，开水的多少要根据面粉的含水量适量添加，一般来说370克就够了，容易操作，400克的话就显得偏粘一些了，但是做出来好吃，具体的操作程度根据自己的喜好来调整即可。

　　第二步：尽量把面粉烫均匀一些，搅拌成面团，放凉。表面抹一些油防粘，揉捏成一个面团。

　　第三步：如果实在粘手的话手心也可以涂抹一些食用油或者清水防粘，揪取一小块面剂，在掌心揉匀，稍微按扁，用大拇指在中间摁一个洞出来，包入一颗豆沙馅儿，收口处捏紧团圆，再次按扁，油炸糕的生胚就做出来了。

　　第四步：锅内倒油，油温到6成热的时候中小火开始炸制，刚下锅的时候先不要急着翻面，等炸到定型之后拨动几下防粘黏连在一起，等炸到稍微变色之后翻面，两面都炸到金黄就可以控油出锅了。炸的时候火候不要太大，火大了外层容易糊，而且油炸糕容易裂口爆出来豆沙馅儿，当然也不能太小，火候太小炸的油炸糕会偏硬一些，口感就不会那么好了。

　　刚炸好的油炸糕是最好吃的，松软甜糯，撕开里面是满满的豆沙馅，格外的香甜，虽然是油炸的但是吃着一点儿也不油腻，真是太好吃了。

　　这种点心一般我们都是当做早餐来吃的，再配上一碗白粥，就一些小咸菜，虽然看着简单但是吃着却是极大的满足，没有尝试过的朋友一定要试一试，这个糕点真的是吃一次就会爱上这个味道。