猫耳朵的做法 自制小零食猫耳朵



　　快过年了，大家的年货准备得怎么样呢？记得我们小时候，大人总会提前半个月带着我们上街采购年货。买什么菜并不关心，心里只惦记着各种各样的零食。小时候爱吃的猫耳朵现在好像不太容易买到，所以今年我自己做了一些。做法挺简单的，还和小时候一个味。

　　步骤一，准备白面团。

　　110克温水加30克白糖，搅拌至糖融化。盆里倒入250克普通面粉，用白糖水和面。一边向面粉里倒水，一边用筷子搅拌，都搅成面絮状以后，再下手揉成光滑的面团。密封醒面20分钟。这个糖量做出来只是微甜，喜欢甜度高一点的话可以多加一点白糖。水的量仅仅作为参考，每种面粉的吸水量不完全一样，大家要灵活调整。最后的面团中等偏硬状态最佳。

　　步骤二，准备红糖面团。

　　110克温水加30克红糖，搅拌至红糖完全融化。然后用红糖水和面，同样是250克面粉。揉成中等偏硬的面团以后，同样醒面20分钟。

　　步骤三，时间到以后，先将醒好的面团揉光滑。然后用擀面杖将两种面团分别擀成长方形的薄片。

　　宽窄薄厚要差不多一致。然后将两个面片叠起来，中间刷上一层清水能增加黏合度。

　　叠起来以后用擀面杖贴着擀一擀，以免卷的时候散开。

　　上面这一层也刷上一些清水，再将两个面片滚到一起，尽量卷紧一点。

　　步骤四，卷好的面团密封起来，放冰箱冷冻40分钟。这一步为了更好的定型，方便一会儿切片。但冷冻时间不可太久，不然切片的时候会掉渣。

　　步骤五，40分钟以后取出，切成均匀的薄片。切好的记得分开摆放，以免粘连。

　　步骤六，起锅烧油。油热以后放入筷子，筷子旁边能迅速冒起小泡泡了，就可以下锅炸。

　　火不要太大，以免炸糊。但也不能太小，火太小炸出来会很硬。全程保持中火就可以了。炸至金黄，沥干油捞出。

　　像这种表面起小泡泡的就是油温太高的原因。但味道还是很好的，只是不太好看。