生蚝怎么处理干净 生蚝蒸多久能熟



　　生蚝是一种海产贝壳，在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖。我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝，生长在咸淡水交界处的生蚝尤为肥美。

　　比如乳山生蚝，就养殖在北纬37°的山东半岛黄金南海岸，拥有国家一类海水水质标准养殖海区。且乳山独特的地理位置和养殖海域天然纯净的水质和适宜的温度、盐度，使乳山生蚝不仅个头较大、肉质肥厚多汁、口感爽滑鲜嫩，而且营养丰富。

　　生蚝因含有丰富的蛋白质、锌、钙等营养成分且脂肪含量又比较低，所以又被称为“海底牛奶”。生蚝作为一道海鲜美食，得到许多人的喜爱。但是它作为一个带壳的海产，生蚝体内藏含有部分泥沙杂质，那应该如何才能把生蚝清洗干净呢？

　　新鲜的生蚝

　　对于未开壳的新鲜生蚝，需要把生蚝外壳清洗干净。我们需要用到乳胶手套、刷子、盐或柠檬汁等工具。

　　首先对于新鲜未开壳的生蚝，生蚝壳较为锋利，所以带上乳胶手套，用刷子把生蚝壳清洗干净；

　　然后用水冲洗干净生蚝壳的污垢杂质。但是在冲洗过程中，把水开小一点，才不会损坏生蚝的质感；

　　最后净化，用加盐的净水泡生蚝，可以让生蚝吐沙和去腥。如果想要更好的效果也可以在盐水中挤几滴柠檬汁。

　　洗干净的生蚝

　　在我们打开生蚝外壳之后，会发现部分生蚝周边会有一圈黑黑的。其实那是生蚝的裙边，生蚝裙边的颜色一定程度上是由海藻的种类和生蚝的基因决定，所以生蚝的生长环境关系到裙边颜色深浅，和生蚝的口感与品质没有特别大的关系。对于此类生蚝是可以放心食用的。

　　而生蚝作为一种滤食性生物，以过滤海水中的微生物为食。生蚝肉里裹着一团绿色东西那是生蚝消化的天然海藻，非常有营养。这种生蚝一般而言是可以食用，但是最好还是选择干净海域生长的生蚝，才能保证生蚝的品质健康。

　　对于生蚝的清洗其实也是很简单方便，所以爱蚝人士不用担忧，购买生蚝时多注重生蚝的品质和产地，处理好生蚝之后就可以用心烹饪，享受美味大餐！