腊八蒜的腌制方法 腊八蒜怎么腌制



　　北方的习俗，自从知道这道美味已经坚持了9年，每年春节一家人一起包饺子，蘸着泡腊八蒜的醋吃饺子，再吃一颗通体碧绿的腊八蒜，既解腻促消化，又有杀菌消炎作用。 每年腊八节这一天用醋泡一瓶腊八蒜，坚持孩子们老家的习俗，享受这份仪式感带来的爱与幸福！

　　By zhuyuanxinli

　　食醋（米醋最佳） 适量紫皮大蒜 适量

　　1、蒜要饱满的紫皮大蒜。

　　2、将可密封的容器提前洗净晾干，将蒜剥皮，将蒜瓣长根须的一端切掉。

　　3、倒入食醋没过蒜瓣，米醋味道淡适合大众口味，香醋陈醋味道更浓郁，依据自家口味选择。 密封放置，温差大的话，蒜瓣几天就会变绿可以开吃啦！

　　蒜和醋的选择，室内温差，都会影响最后腊八蒜的腌制成色和时间。南方，我就一般放厨房通风处温度低点，等蒜变绿后才放冰箱冷藏保鲜，因为自己腌制的腊八蒜没有防腐剂添加剂。年后温度越来越高，就需要注意存放。

　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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