腊肉怎么做好吃又简单的方法 做腊肉的腌制方法



　　市里没有条件烟熏，光是腌制的腊肉也很好吃呢…喜欢的朋友动手做起来吧… （我做饭用调料都不称重，全凭感觉…抱歉不能确定调料用量了）

　　By 吹风水莲

　　五花肉(腌制) 5kg盐（腌肉用） 150g高度白酒 适量花椒 适量八角 3个桂皮 适量香叶 3片生抽 适量老抽 适量味极鲜 适量白糖 适量

　　1、买来的五花肉让店家刮干净肉皮上的毛，切成2-3厘米宽的长条。

　　2、五花肉不用水洗，直接用高度白酒杀菌

　　3、每一条肉都用白酒清洗一下

　　4、锅中放盐，加入花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒，炒至盐微微发黄，然后关火冷却。

　　5、等待盐冷却的时间，可以给五花肉上个色。盆中加生抽、老抽、味极鲜，再加少量白糖提鲜。搅拌均匀后涂抹在肉上。

　　6、盐冷却后一点点放入盆中，把每一条腊肉每一个角落都均匀揉搓上盐。

　　7、盐尽量涂抹均匀。

　　8、剩下的盐和酱料也都加入盆中。

　　9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4天，进行充分腌制。

　　10、腌制过程中，每天翻动一下。这是腌制第一天的样子，已经变了颜色了。

　　11、腌好的腊肉放入开水中烫几秒，清洗干净。

　　12、表面喷些白酒，挂到阳台晾晒。

　　13、视天气和温度情况晾晒几天，至腊肉风干且不硬即可，我晒了六天。

　　14、晾晒好的腊肉切块放冰箱冷藏，随吃随取。

　　15、做好的腊肉迫不及待试吃一下。晶莹剔透，瘦肉不柴，肥肉不腻…太诱人啦

　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

　　喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。