花雕酒是什么酒 花雕酒和黄酒的区别



　　在人类文明发展的长河中，酒可以说是占据了一个很重要的位置，它不仅仅作为酒精饮料而存在，更是一种文化的象征。而论世界上最早酿酒的国家，咱们国家当属其一。早在3000多年前的商周时代，中国人就已经独创了酒曲复式发酵法，并开始大量酿制黄酒。

　　黄酒源于中国，并跟啤酒、葡萄酒并称为“世界三大古酒”。和白酒相比，黄酒的酒精度数要低很多，属于低度酿造酒，也备受很多人的喜欢。不过，如今酒的种类太多了，常常让人混淆不清。比如，我们经常听到或喝过的“花雕酒”，它跟黄酒是一回事吗？两者有何区别？

　　今天，懒喵就跟大家聊聊酒的话题，一起了解下，有关“花雕酒”和“黄酒”的小知识，弄清楚它们之间的关系后，再去购买，就不容易吃亏了。

　　提到花雕酒，我们首先要了解下绍兴黄酒。

　　绍兴黄酒，是中国国家地理标志产品，也是优质黄酒的一大代表。根据酒中的糖分含量不同，绍兴黄酒还可以进一步分成下面4大类：

　　1、绍兴元红酒：含糖分15g/L以下，属于干型黄酒；

　　2、绍兴加饭酒：含糖分15.1-40g/L，属于半干型黄酒；

　　3、绍兴善酿酒：含糖分40.1-100g/L，属于半甜型黄酒；

　　4、绍兴香雪酒：含糖分101g/L以上，属于甜型黄酒。

　　我们经常说的“花雕酒”，一般指的是绍兴黄酒里的绍兴加饭酒。当然，还有其它一些地方也有产花雕酒，但是论字号最老、最出名的，就是绍兴花雕酒了。据现有史料记载，花雕酒最早起源于山东大汶口文化时期，可以说是具有悠久历史的一种黄酒。

　　用句大白话来描述下“花雕酒”和“黄酒”之间的关系：花雕酒一定是黄酒，但黄酒不一定是花雕酒。

　　在了解了“花雕酒”和“黄酒”是否为同一种酒后，相信大家更关心的问题，应该是花雕酒和普通黄酒有何区别？应该挑哪种好？下面，我就跟大家逐一说说。

　　提到花雕酒的特别之处，我总结了下，主要有下面4点：

　　1、文化起源：花雕酒的瓶身上，一般都会带有花卉图案，这也是名称“花雕”二字的由来。除此之外，花雕酒还有个更接地气、更为人们熟知的名字：女儿红。

　　古时候，在浙江绍兴地区有个习俗，谁家要是生了女儿，就会在其满月的时候，将亲友们送来的糯米酿造成酒，封好后放在地底下埋藏，等到女儿成年嫁人后，再将酒挖出来饮用。因此，还有“花雕嫁女”之说。这也算是花雕酒的一个文化起源。

　　2、原料配比：前面有提到，花雕酒（加饭酒）中的糖分含量为15.1-40g/L，属于半干型黄酒。在酿造过程中，它在干型黄酒原料配比的基础上，减少了配水量，增加了糯米或糯米饭的投入量。换句话说，花雕酒原料里的粮食占比要更高一些。

　　3、贮存时间：过去，人们将花雕酒埋在地底下，要经过长时间的贮存，才会取出来饮用，可以说是属于陈年黄酒。如今，根据贮存时间的不同，花雕酒里还有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈之分，甚至还有几十年陈的花雕酒。花雕酒（原浆酒）贮存的时间越长，就越珍贵。

　　4、口感风味：花雕酒的酒味甘香醇厚，口感柔和鲜爽，越陈越香，回味绵绵，在黄酒里属于比较耐放的品种。再加上其外观比较高档，多为坛装，因此常出现在一些重要的宴客场合中。

　　综合对比来看，大家在选购黄酒的时候，如果更喜欢外包装高档、酒味醇厚、更耐放一些的黄酒，不妨优选花雕酒。花雕酒属于半干型黄酒，目前我国大多数高档黄酒都属于半干型黄酒。

　　【懒喵心得】

　　通过今天的分享，相信大家对“花雕酒”和“黄酒”之间的关系，也有了更进一步的认识。明确地说，花雕酒属于黄酒里的一种，并且是半干型黄酒。而黄酒某种意义上，属于一个统称，里面包括花雕酒，也包括其它的一些酒，如元红酒、善酿酒、香雪酒等等。

　　至于选哪种好，上面也有跟大家说了花雕酒的特别之处，了解之后，就可以根据自己的用途和喜好来进行挑选了。学会再买，就不容易出错了。

　　用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢?