茼蒿怎么做好吃 茼蒿需要焯水不



　　在准备今天的内容时，偶然得知今天分享的蔬菜竟然还有“蔬菜之圣”的美誉，好了，这个春天的美食内容算是把叫做之王，之冠，皇后，之圣的都凑整齐了。

　　话不多说，今天的蔬菜之圣就是又有“皇帝菜”称号的茼蒿，一种有特殊气味，有人爱有人恨的绿色蔬菜。

　　此菜在我国已有1000年的种植历史，李时珍《本草纲目》中说其是“微有蒿气，故名茼蒿”，那有人爱有人很的特殊气味可能就是这里说的“蒿气”，这种气味在它的同科蔬菜苦苣，莴苣等都含有，古人认为这种“香气”有开胃健脾，助消化的作用。

　　茼蒿这一类蔬菜中还含有丰富的氨基酸，维生素和胡萝卜素等营养，有安神助眠，健脑护脑的好处，丰富的膳食纤维更是润肠通便的一把好手，春天此菜也特别的鲜嫩，想吃的别错过，比肉还养人。

　　茼蒿吃法很多，可以搭配蒜蓉清炒，也可以用来烧汤，还可以和面粉拌匀上锅蒸着吃，更可以直接“生拌”吃，多种多样，今天再来分享个做馅包馄饨的吃法，好吃又开胃~

　　食材准备：茼蒿一把，猪肉一块，葱姜，干花椒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，食盐，芝麻油，食用油

　　第一步：买一把茼蒿只花了3块钱，我们只取一半剩下的留着炒吃，将茼蒿用清水洗干净，而后开水下锅焯烫1分钟，如此可以减轻茼蒿的气味，不介意气味的可以忽略焯水这一步。

　　第二步：准备一块三肥七瘦的猪肉，去皮洗净后切块，放入绞肉机中，加入食盐，白胡椒粉和葱姜一块绞成肉馅。

　　第三步：为了肉馅变的更嫩，我们分3次往肉馅中加入葱姜花椒水，大约300克肉馅加入200克的料水即可，每加入一次都要顺时针搅拌之水分被完全吸收为止，使肉馅呈现粘稠的厚酸奶状。而后再加入老抽，蚝油，生抽，芝麻油各适量搅拌均匀备用。

　　第四步：焯烫好的茼蒿挤干水分再切碎放入肉馅中，加入食用油3汤匙（用葱油或者料油更佳）充分地搅拌均匀即可拿来包馄饨了。

　　第五步：馄饨包好后既可以下锅煮熟，再准备一个空碗，碗中加入香菜碎，小虾皮，食盐，鸡精，芝麻油，生抽，紫菜碎，将煮熟的馄饨连同汤水一块盛入碗中即可开吃了。

　　再简单的菜肴也有烹饪小技巧：茼蒿做馅时“生拌”也可以，我也试过，只不过生拌时茼蒿的味道更大，喜欢的可以用这种方法，不太喜欢这个气味的就建议焯水后调馅。

　　无论是包饺子、馄饨还是蒸包子，再调肉馅时都可以参照以上“加水”的方法，如此呈现出的肉馅水分更足，吃起来鲜嫩多汁，口感和味道俱佳。

　　我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食别样做法的饕餮食客！茼蒿号称蔬菜之圣或者皇帝菜，春天吃营养丰富又脆嫩，价格也很实惠，喜欢今天这个茼蒿鲜肉馄饨的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天阿胡还将带来更精彩的内容，感谢阅读，明天见！