荞麦面粉的做法大全 荞麦面粉可以做什么



　　大家都知道荞麦粉营养丰富，对比小麦、大米而言，荞麦粉的蛋白质含量和维生素含量都高。其中还含有3%-4%的单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸，它们可以起到降低血脂的作用，故荞麦粉还是预防心血管疾病的健康主食。

　　另外，荞麦中含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍，饱腹感强，GI指数低，非常适合糖尿病患者和有减肥需求的人食用。

　　说了这么多好处，下来该进入主题了——怎么吃？

　　1、荞麦面小餐包

　　碗中打两个鸡蛋，加200ml牛奶搅拌均匀；另一个碗中放250g荞麦粉，250g玉米面粉，5g酵母粉，2g盐，倒入之前搅拌好溶液，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发至两倍大；取出排气，分成12等份，搓成圆球，盖保鲜膜再次醒发至两倍大，给每个的表面刷蛋液，撒少量芝麻；烤箱提前预热，170℃烤15分钟即可。

　　2、红薯荞麦千层

　　红薯（紫薯）切薄片备用，碗中打两个鸡蛋，200ml牛奶搅拌均匀；加100g荞麦粉搅拌均匀，放红薯片继续搅拌；夹出红薯片，一层层码入磨具中，再倒入面糊，撒一层坚果，烤箱提前预热，180℃烤40分钟即可。

　　3、荞麦疙瘩汤

　　40g荞麦粉，一个鸡蛋，少许盐，少量多次加水，直至搅拌成细小颗粒；热锅加少量油，油热后倒入切好的葱花，西红柿翻炒，加少许酱油，十三香、盐调味；加开水，翻滚后加面疙瘩搅拌，煮熟后淋入蛋液，即可出锅。个人可根据喜好加青菜或者肉。

　　4、荞麦菜团子

　　海米用温水泡软备用，青萝卜擦丝，随意剁几下，不用剁太细，葱切碎，姜切末和海米、萝卜一起搅拌，加少量盐、少许油、少量蚝油调味；用手将菜团成球，不要过分挤压出水，放到荞麦粉中滚，再团紧，再滚，直至滚到沾满荞麦粉，且不掉粉；冷水放入蒸锅，开锅后转中小火蒸20分钟即可。菜可以根据喜好自己选择，也可将荞麦粉换成玉米面粉。