蒜蓉小龙虾怎么做 蒜蓉粉丝虾的做法



　　大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

　　蒜蓉小龙虾是一道地方特色菜肴，做法简单，味道鲜美，一般人都能食用，今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友，可以试一下。

　　【蒜蓉小龙虾】

　　首先我们准备一下食材:

　　1.准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。

　　2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。

　　3.准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。

　　等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

　　4.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。

　　5.炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。

　　6.另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。

　　7.等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。

　　8.滑油30秒左右，即可倒出控油。

　　9.另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。

　　10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。

　　11.3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。

　　12.勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。

　　13.好了，这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。喜欢吃小龙虾的就先收藏起来，有空了就在家试试吧。

　　下面是所用到的食材和调料

　　食材：小龙虾，大蒜，生姜，小米椒

　　调料：生抽，蚝油，味极鲜酱油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，啤酒

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