酸豆角的腌制方法 酸菜的腌制方法全过程



　　大家好，我是依依。夏天到了，酸豆角是一道非常美味的传统菜肴，酸辣的豆角正好可以增加食欲。它酸爽可口特别好吃，能当咸菜食用也能炒制以后再吃，或做酸辣粉，吃起来也相当的过瘾。那么好吃酸豆角应该怎么腌制呢？它怎么腌制最好吃呢？今天跟我学一学自己做酸豆角吧！只需简单几步就可以吃上自己做的爽口酸豆角。腌上一罐放家里，没有胃口的时候就吃上一些，也是非常的不错的。腌好的豆角酸脆爽口，放一年也不怕坏。做法特别的简单，起来看一下吧。

　　1. 首先准备6斤新鲜的长豆角。做酸豆角选择这种长豆角，颜色翠绿比较嫩的，这样做的酸豆角才会更加好吃。

　　2. 把豆角清洗干净这些豆角不需要去掉头尾，去掉比较头尾话，做出来酸豆角做比较容易空心，腌好了的豆角就不会那么脆了，口感就会不好。清洗干净后，放在案板上，或透气的工具上晾干水分。将小米辣洗净，也放在案板上晾干。

　　3.接下来做个调料水，锅里倒入6斤的水，再加入花椒，生姜片，八角，然后加入250克盐，200克冰糖。开大火煮开，再转小火，熬10后，关火。

　　4.然后把调料水晾凉，备用。将瓶子用水烫一下，倒扣放晾干。

　　5.现在豆角完全晾干水分了。

　　6.直接放进无水无油的玻璃容器中，这个容器千万不能有生水和油，否则做出来酸豆角很容易就会坏掉。

　　7.在中间，再放一把红尖椒，再把晾凉的调料水，然后倒进去，刚好腌过酸豆角即可。

　　8.最后再加少许高度白酒进去，可以起到消毒杀菌的作用密封起来放在阴凉处。

　　9.一个星期之后就可以吃了。这样的酸豆角保存一年都不怕坏，吃起来酸脆爽口 开胃开饭一星期后看下腌好的酸豆角，看起来成色不错，已经可以吃了做好酸豆角可以炒肉末或做酸辣粉都是超级美味。喜欢的朋友可以收藏，在家里也试一试，还可以点击文章下方‘视频链接’进入观看在家制作酸豆角的完整制作视频。

　　好了，咱们今天就分享到这里了，如果你喜欢我的分享，不要忘记添加关注和转发哦。

　　咱们下期再见！

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