氨基聚糖和蛋白聚糖的区别（蛋白聚糖和氨基聚糖构成）



　　土壤氨基糖大量为多聚体，主要来自微生物和动物。如几丁质，肽聚糖和细胞壁等。几丁质是有N-乙酰葡糖单位组成的长链，成直线排列。其实验式为（C8H9O4、NHCOCH3）。聚合方式类似纤维素，只是在纤维素的每一个葡萄糖上，有一个羟基被乙酰氨基单位所取代，其含氮为6.9%。在这些微生物多糖中主要有三种氨基糖：葡糖胺、半乳糖胺和细胞壁。这些氨基糖一般以N-乙酰基衍生物存在。

　　氨基多糖在土壤中一般是比较稳定的，在有利于微生物生长繁殖的条件下，土壤中的已糖胺增加，如果继续培养不在加底物，已糖胺的含量则缓慢减少，相反，葡糖胺和纯几丁加入土壤却迅速被分解，这说明含氨基糖的结构物质在土壤中某种程度上不受分解，因为在昆虫甲壳中几丁质紧密地与蛋白质和脂质结合在一起，要分解这些结构中的几丁质紧密地与蛋白质和脂质结合在一起，要分解这些结构中的几丁质必须有几丁质酶和蛋白质酶共同作用；在真菌细胞壁中，几丁质与其它多糖结合在一起，所以几丁质酶作用几丁质必须伴随着聚糖酶水解聚糖同时进行；某些真菌的细胞壁中含有的黑素，可能对几丁质酶和聚糖酶的活性有一定抑制作用。另外可能这些物质与土壤腐殖质结合在一起，免受分解。

　　对于微作物残体在土壤中的分解已进行了很多研究，证明细菌细胞壁在土壤中也是较稳定的。Maromoto在砂中加枯草芽孢杆菌的细胞组分比细胞壁中的氨基糖组分分解决，但将细胞壁组分烤干，则分解迅速，在土壤在是否也如此尚不清楚。Millar等在33个测试的土壤中，除一个外均发现有胞壁酸，其含量为19-158ug/g干土，且与土壤中细菌的数量相关。在两个泥炭中土中报道的胞壁酸占总N的0.17-0.47%。

　　对能分解N-乙酰葡糖胺产NH3的微生物进行过较详细研究的有：枯草芽孢杆菌、大肠杆菌和两歧双歧杆菌，其作用途径如图10-2。

　　图10-2中参与活动的激酶也发现在阴沟气杆菌和链球菌中。

　　虽然N-乙酰半乳糖氨和N-乙酰胞壁酸广泛存在于微生物中，其量相当于N-乙酰葡糖胺。但其分解产NH3的途径似乎尚少研究。