苹果技术（苹果产品技术分析）



　　苹果商品品质包括果个、果型、着色、新鲜度、整齐度等品质要求，和苹果市场销售密切相关。提高苹果商品品质，对于实现苹果产业提质增效，果农增收具有重要意义。

　　1、重视秋施基肥

　　秋施基肥能提高土壤有机质含量，补充树体因为连年生产所消耗的中微量元素，调节土壤结构，促进大量团粒结构的形成，增加微生物种类和数量，激发土壤潜在肥力，为果树来年开花坐果提供充足持久的营养来源，是苹果丰产的关键技术措施之一。

　　秋施基肥主要把握以下几点：

　　1.1 施肥时间

　　最好在9月中下旬至10月中旬，时间内上越早越好，有利于树体充分利用秋季降水和自身光合作用，促进树体的肥效利用和营养积累。

　　1.2 施肥量要足

　　可根据树龄和品种，采用离树盘1-1.5米行间挖沟或树间放射状沟施。一般亩生产2000-2500千克的果园，每亩施入3000-5000千克优质腐熟的有机肥，放射状沟施范围在离树干1米到树冠投影外延半米的环状区域，深度在30-60厘米，施完及时覆土、浇1、2次透水，促使肥料充分发酵分解。

　　1.3 无机有机肥相互配合

　　在施入有机肥时，混合施入一定量的无机肥有利于肥效相互利用，具体比例为每亩施入3000-5000千克有机肥的同时，再施入纯氮5-6千克。以保证果树来年萌芽开花的营养需求。

　　2、抓好花期管理

　　花期是苹果树生长周期中的关键时期，关系果树当年的产量和品质。必须加以重视。

　　主要做好以下几点：

　　2.1 注意花期授粉

　　在气候正常的年份，建议发展壁蜂授粉，能有效的提高国税花芽质量和坐果率，如果当年气候异常，可以采用人工授粉，可在开花当天配置花粉水悬浮液（3-5克硼砂+2克花粉+100克蔗糖+ 1000克水），全园均匀喷施于花朵柱头上，可以显著提高果树坐果率和果实品质。

　　2.2 及时疏花蔬果

　　合理的花果有利于节省树体营养消耗，促进更多的营养供应果树生长和果实发育，同时可以保证果树连年优质丰产。

　　可以在花期根据果树负载量和树势强弱，合理确定留花量，按照20厘米的距离剪除串花枝和花量过大的枝条，保留优质花枝。如果坐果后，树体负载量仍然很大，可以按照20-25厘米的距离，疏除过密的幼果、病虫果、畸形果、直立果等，保留中心果、大果、下垂果。

　　2.3 巧施叶面肥

　　花期喷施叶面肥效果明显，简便实用，值得大量推广。可以在花期喷施叶面肥0.3%-0.5%硼砂溶液或1%的硼酸钠+0.5%的尿素溶液+0.2%-0.3%磷酸二氢钾溶液或稀土微肥、光合微肥、氨基酸营养液等。提高果树花芽质量，促进果实生长发育。

　　3、果园生草覆盖

　　生草覆盖是现代果园的重要标志，欧美发达国家广泛采用生草覆盖来改变果园生态环境，提高土壤肥力。生草覆盖可以有效地保持果园的水分、降低土壤温度，改善果园小气候、增加果园有机质含量、提高肥料的利用率、显著降低果园病虫害，全面提高果实产量和品质。

　　具体做法是各地区结合当地的气候和土壤条件，选用适宜的草种，采取行间种草，树盘秸秆覆盖的方法，当草长到20厘米以上时，留5厘米的根茬刈割，割后覆盖树盘。生草4-5年后全园深翻，秸秆覆盖或地膜覆盖1-2年后再次果园生草。

　　4、勤于拉枝开角

　　果树拉枝是一项十分有效的丰产技术措施，通过拉直可以削弱顶端优势，促使养分回流和萌发更多的结果枝；调整树势，扩大树冠；有利于花芽形成和果实生长。

　　具体做法是根据品种、长势和树形目标，按照螺旋排列，通风通光的要求，将枝条拉到合理的角度对于1-2年幼树；可在秋季8-9月中旬拉枝，有利于树体生长。对于3年生以上结果树，可在春夏季节3-5月中旬拉枝。一般来说，栽植密度越大，拉直角度越大。树势越强、角度越大。细长纺锤形和高纺锤形可以拉到110°-120°，改良纺锤形和自由纺锤形拉到90°-100°，开心形主枝拉到70°-80°。

　　5、巧施叶面微肥

　　微肥能迅速补充果树生长所需的中微量元素，具有见效快、肥效利用率高、省时省力的优点。

　　喷施叶面肥把握好以下几点：

　　（1）春季萌芽期喷布0.5%的尿素溶液、0.2%-0.4%的硫酸亚铁溶液、0.2%-0.3%硫酸锌溶液，有利于补充树体缺铁、缺锌，防止小叶、黄叶病，促进叶芽生长，提高树体光合作用和新枝萌发。

　　（2）花期喷布0.3%-0.5%硼砂或1%硼酸钠溶液，可以显著提高花芽质量和坐果率。

　　（3）花后10天使果树补钙的关键时期，可喷布相应补钙产品，提高树体含钙量，预防苦痘病、痘斑病等缺钙病害。

　　（4）果实生长中后期相应的微肥，有利于果实着色，提高含糖量和改善果实风味。

　　6、适期采收

　　适期采收是提高果品商品品质的重要环节。采收过早，果实尚未成熟，颜色泛黄、风味淡、含糖量低、营养物质积累较少、果实硬度低、市场认可度低。采收过晚，果实成熟过度，颜色过深，果肉变软、脆度和口感降低、贮藏性下降。货架期短。

　　只有在合适的时间采收，才能使果实外观品质和商品品质达到最佳，果实色泽洪亮，甜酸适口，汁液丰富。爽脆可口，果实含糖量和营养成分大大提高，硬度适中、耐贮藏、市场售价高。

　　采收期主要注意以下几个方面：

　　6.1 果实色泽

　　一般当果实底色由黄变红，果实呈现鲜艳的条纹色或片红色，即可认为果实已经成熟。

　　6.2 果实硬度

　　可以用硬度计测定，富士苹果一般硬度在6.36-7.26千克/平方厘米即可。

　　6.3 含糖量

　　当果实的含糖量达到一定数值后，如红富士苹果生长天数在花后180-185天，在渭北地区一般在国庆节前后采收比较合适。海拔比较高的地区或光照不足的天气可以适当延期。

　　7、市场化包装

　　合理美观的包装是提高果实商品品质的最后一环，也直接关系果实市场售价。

　　主要把握好以下几方面：

　　7.1 包装要体现地域特色和产品优势

　　包装一定要标明果实原产地、体现地域特色、产地优势、产品优势，以区别于同类产品。

　　7.2 包装要体现品牌优势

　　包装必须要有自己的品牌，并体现品牌自身的优势。

　　7.3 包装要体现绿色、天然、安全的特点

　　包装要能体现产品具有绿色、天然、安全的特点，符合当前消费者对食品安全的要求。

　　7.4 包装要实用科学

　　在选择包装材料时必须要考虑实用性、科学性，既能降低包装成本，又能有效保护商品、宣传商品，提高果实的商品美感度，易被消费者迅速接受。