如何挑选墨鱼干(墨鱼干怎么挑技巧视频)

1购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实有弹性还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断2 挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度质量好的鱼干柔软不生硬体形完整；我发现有些墨鱼干质量非常好，有些墨鱼干吃起来口感非常差常吃墨鱼干，优质的墨鱼干你知道如何挑选吗我也是吃了很长一段时间才知道，今天就教大家一招，让你轻松分辨我们先来看墨鱼的背部，如果晒干的墨鱼干背部呈现。

1购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实有弹性还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断2挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度质量好的鱼干柔软不生硬体形完整。

如何挑选墨鱼干的品种

1、墨鱼干的选购 墨鱼干以体型完整光亮洁净颜色柿红或棕红半透明状肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品挑选墨鱼干 1要判断。

2、墨鱼晒干后制作成墨鱼干，依旧保存了高营养，而且方便食用不过，要做好墨鱼干，技巧很重要下面我就来告诉大家墨鱼干怎么做好吃及如何挑选墨鱼干墨鱼干好吃的做法 1墨鱼干排骨汤的做法 材料排骨400克墨鱼干50。

3、我们先来看墨鱼的背部，如果晒干的墨鱼干背部呈现暗红色的，这样的鱼干质量不好，要选那种紫红色或者是棕色半透明的鱼干，质量更好一些然后我们再来看一下它的外观，一定要挑选那种外形完整的墨鱼干，那些奇奇怪怪的还破掉。

4、挑选时最好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，因市场上有种干墨鱼味很咸这表明加工时的质量不好，如是这种咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点，烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点。

5、1发干墨鱼先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲不放碱洗墨鱼把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净干墨鱼烧肉烧五花肉或直排，不放盐墨鱼切成麻将大的块上好的。

6、7将骨头剥离8墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西9清理好的墨鱼10后面的这些颜色是洗不掉的，这层膜可以保留11将这些东西丢掉12将清理好的墨鱼用清水淘洗一次就可以了如何挑选墨鱼干挑选墨鱼干。

7、1购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实有弹性还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断 2挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度质量好的鱼干柔软不生硬体形完整。

8、3挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度质量好的鱼干柔软不生硬体形完整坚实，肉肥厚用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道二看 色泽优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明体。

9、选择表面光滑的，而且整个外表非常干净的，这样吃起来营养也比较丰盛，特别不错。

如何挑选墨鱼干的好坏

1、1腌制方法不同淡晒干墨鱼就是在晾晒过程没有加盐腌制的墨鱼干这种晾晒方法也称为甜晒，就是经过太阳和风吹自然晾晒至干燥而盐干墨鱼就是在晾晒过程中加盐腌制的墨鱼干2味道不同由于淡干墨鱼没有加入食盐。

2、二如何选购新鲜鱿鱼和墨鱼 1鱼肉的颜色不发白，能买到吸盘能吸住手的就是鲜活的2一般鱼身细长的就是公的，圆粗的是母的如果想吃带籽的，可以在秋季鱼产籽时购买三如何选购鱿鱼干和墨鱼干 1软硬度。

3、1个头大小单个重量越大的，营养越丰富，味道也越鲜美价格自然也越贵2是否甜晒的甜晒就是不加盐晒制的甜晒的墨鱼干对原料的要求比较高必须使用新鲜的墨鱼才行，这样制成的墨鱼干不仅保持了墨鱼原有的鲜香。

4、一购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实有弹性还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断二挑选墨鱼干1要判断其软硬度质量好的鱼干柔软不生硬体形完整。

5、1选料墨鱼在剖腹前应按大小，鲜度分别挑选分类，以利干燥过程中干度均匀，便于成品分级包装2剖割手握鱼背，鱼腹向上，稍捏紧，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前为止割到将近腺孔时。