太白粉是生粉吗(钛白粉可以用玉米淀粉代替吗)

 　　太白粉是生马铃薯淀粉。 马铃薯淀粉是由马铃薯研磨、揉捏、洗涤和沉淀制成的。 马铃薯淀粉足够粘稠，质地细腻，色泽洁白，光泽比绿豆淀粉好，但吸水性较差。 马铃薯淀粉和水加热后会凝结成透明粘稠状。 中式烹饪中，常将太白粉与冷水混...