海蟹蒸的时候盖子朝上还是朝下(海蟹蒸的时候盖子开了是死的吗)

 　　盖朝下。 　　海蟹中含有一定量的蟹黄和蟹膏。这些物质在加热前是半液体，加热后很容易从海蟹盖的裂缝中流出。 　　因此，蒸海蟹时，要将海蟹盖向下，海蟹腹向上，以避免蒸海蟹过程中蟹黄和蟹膏的流动，使蒸海蟹不仅...