红薯煮粥变绿色是什么原因(煮红薯粥为什么出现绿色)

 　　红薯粥之所以变绿，是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，与空气长期接触后会产生氧化反应和“褐变”，就像苹果和梨被切碎后会变黑一样。如果把红薯切成小块，水分会大量流失，暴露面积会增加，氧化部分会自然增加，所以它看...