分解果胶的酶有哪些（分解果胶酶的方法）

　　分解果胶的微生物分泌胞外果胶酶对果质降解，有两种降解方式：一是通过水解酶类，水解α-1,4糖苷键；另一是通过反式消去裂解酶类（Transeliminases）对α-1,4糖苷键进行裂解。这种酶的作用机制与水解不同，它在同一个末端。从一...